Pasta di peperoncino

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Con una capacità produttiva annua di 15.000 tonnellate, la pasta di peperoncino si caratterizza per il colore rosso brillante e la piccantezza elevata, caratteristiche per le quali le varietà di peperoncino sono appositamente selezionate da fornitori di sementi professionali e competenti. Per ottenere una pasta di peperoncino di alta qualità e dalla consistenza fine, in linea con un avanzato sistema di controllo qualità delle materie prime, l'intero processo di produzione della pasta di peperoncino è rigorosamente controllato, dalla raccolta manuale dei peperoncini freschi alla consegna, dalla selezione alla successiva lavorazione.

Articolo	Specifica
Ingrediente	Peperoncino, acido acetico glaciale
Dimensione delle particelle	0,2-5 mm
Brix	8-12%
pH	< 4.6
Conteggio delle muffe di Howard	40% massimo
TA	0,5% ~ 1,4%
Bostwick (Test di Full Brix)	≤ 5,0 cm/30 sec. (Test con Brix completo)
a/b	≥1,5
Grado piccante	≥1000 SHU