Di recente, lo standard T/CIFST 001-2020 per i prodotti a base vegetale che imitano la carne, elaborato dalla Società cinese per la scienza e la tecnologia alimentare, è stato pubblicato dopo essere stato approvato all'unanimità dal comitato di esperti, colmando così una lacuna nel settore degli standard per i prodotti a base vegetale che imitano la carne.
All'inizio di quest'anno, la Società cinese per la scienza e la tecnologia alimentare ha definito uno standard di gruppo per i "Prodotti a base vegetale che imitano la carne". Tra le istituzioni e le imprese che hanno partecipato alla stesura dello standard di gruppo figurano l'Università Agraria della Cina, l'Università di Jiangnan e aziende internazionali come Unilever, Cargill e Nestlé. Le tipologie di imprese coinvolte comprendono quelle che si occupano di materie prime, trasformazione e vendita. Anche Three Squirrels, un marchio di snack, ha partecipato alla stesura. In stretta conformità con i punti chiave dello standard di gruppo, sono stati discussi numerosi esperti sulla definizione precisa e sui requisiti relativi agli attributi degli alimenti a base vegetale, nonché su altri standard e dati.
Secondo questo standard di gruppo, la definizione di prodotti a base vegetale che imitano la carne si basa su materie prime vegetali o prodotti trasformati come fonte di proteine e grassi, con o senza altri materiali ausiliari e additivi alimentari, e su prodotti trasformati che assomigliano ad animali come bestiame, pollame e prodotti ittici. Alimenti che imitano la carne con caratteristiche quali qualità, struttura, sapore e forma.
Inoltre, lo standard di gruppo include anche la definizione di "a base vegetale", le materie prime e gli attributi del prodotto finale, tra cui forma, odore, colore, ecc., e stabilisce i requisiti di base, i requisiti tecnici, le regole di ispezione, le etichette, i loghi, l'imballaggio, il trasporto e lo stoccaggio, rappresentando le prime specifiche standard per i prodotti a base vegetale che imitano la carne nel settore.
Data di pubblicazione: 26 marzo 2026