In questa rassegna di prodotti, Phoebe Fraser di FoodBev assaggia le ultime novità in fatto di salse, condimenti e intingoli.
Hummus ispirato ai dessert
L'azienda alimentare canadese Summer Fresh ha lanciato l'Hummus Dessert, pensato per cavalcare la tendenza del "concedimento consentito". Il marchio afferma che le nuove varietà di hummus sono state sviluppate per "aggiungere un tocco di indulgenza consapevole" alle celebrazioni, arricchendo i momenti di merenda.
Tra i nuovi gusti troviamo Chocolate Brownie, un'alternativa alla crema spalmabile alle nocciole a base di cacao e ceci; Key Lime, che unisce il sapore del lime ai ceci; e Pumpkin Pie, una miscela di zucchero di canna, purea di zucca e ceci che, a detta del produttore, ha lo stesso sapore del dolce classico.
Salsa piccante a base di alghe marine
L'azienda alimentare dell'Alaska Barnacle ha presentato la sua ultima innovazione: la salsa piccante all'habanero, realizzata con alghe marine coltivate in Alaska. Barnacle afferma che la nuova salsa offre il piccante dell'habanero bilanciato da un tocco di dolcezza e da un "intenso sapore sapido" dato dalle alghe, che sono il primo ingrediente.
Le alghe marine contribuiscono a esaltare la sapidità e il sapore umami dei prodotti alimentari, fornendo al contempo un'elevata concentrazione di vitamine e minerali difficili da reperire. Barnacle, la cui missione è quella di apportare benefici agli oceani, alle comunità e al futuro, afferma che i suoi prodotti contribuiscono all'espansione del nascente settore dell'allevamento di alghe marine in Alaska, offrendo un mercato redditizio per i coltivatori e i raccoglitori di alghe.
Salse a base di olio di avocado
A marzo, l'azienda statunitense Primal Kitchen ha lanciato una nuova gamma di salse in quattro varianti: Avocado Lime, Chicken Dippin', Special Sauce e Yum Yum sauce. Tutte preparate con olio di avocado, le salse contengono meno di 2 g di zucchero per porzione e sono prive di dolcificanti artificiali, soia o oli di semi.
Ogni salsa è stata creata pensando a momenti culinari specifici: Avocado Lime per dare un tocco agrumato a tacos e burritos; Chicken Dippin' per esaltare il pollo fritto; Special Sauce per dare a hamburger e patatine fritte un sapore dolce e affumicato; e Yum Yum Sauce per arricchire bistecche, gamberi, pollo e verdure con un gusto agrodolce.
Innovazione nella salsa piccante
Frank's RedHot ha ampliato la sua gamma negli Stati Uniti con il lancio di due nuove linee di prodotti: Dip'n Sauce e Squeeze Sauce.
La linea Dip'n Sauce offre tre gusti più delicati: Buffalo Ranch, che unisce il sapore della salsa Buffalo Frank's RedHot a una cremosa salsa ranch; Aglio Arrosto, che aggiunge un tocco di aglio alla salsa al peperoncino di Cayenna Frank's RedHot; e Golden, che combina sapori dolci e aciduli con il piccante del peperoncino di Cayenna.
La linea è descritta come una "cugina più densa e adatta per intingere" rispetto alle salse piccanti tradizionali, ideale per intingere e spalmare. La gamma Squeeze Sauce vanta tre varietà: Sriracha Squeeze Sauce, Hot Honey Squeeze Sauce e Creamy Buffalo Squeeze Sauce, contenute in una bottiglia di plastica flessibile con un beccuccio comprimibile progettato per garantire un'erogazione uniforme e controllata.
Heinz significa affari
Con il lancio del suo ketchup al gusto di cetriolo, Kraft Heinz ha intercettato la crescente domanda dei consumatori di esperienze di gusto uniche e raffinate.
Unendo due classici americani, il nuovo condimento fonde il sapore acidulo e saporito dei sottaceti – realizzati con aneto naturale e cipolla in polvere – con il gusto classico del ketchup Heinz. Il nuovo gusto è disponibile nel Regno Unito e negli Stati Uniti. Il mese scorso, Kraft Heinz ha lanciato la sua nuova linea di salse cremose.
La gamma, composta da cinque prodotti, è la prima linea innovativa lanciata con il nuovo marchio Kraft Sauces, che riunisce tutte le salse, le creme spalmabili e i condimenti per insalate sotto un'unica linea. La gamma comprende cinque gusti: aioli al gusto di pancetta affumicata Hickory, aioli al chipotle, aioli all'aglio, aioli per hamburger e maionese in stile Buffalo.
Snacker di hummus
In collaborazione con Frito-Lay, il colosso dell'hummus Sabra ha presentato la sua ultima innovazione: Hummus Snackers. La gamma Snackers è stata sviluppata come un'opzione pratica per uno spuntino da consumare fuori casa, combinando l'hummus Sabra dal sapore deciso con una porzione croccante di patatine Frito Lay in un'unica confezione portatile.
Il primo nuovo gusto unisce l'hummus Sabra Buffalo, preparato con la salsa Frank's RedHot, ai Tostitos, combinando l'hummus piccante e cremoso con i Tostitos Rounds, croccanti e salati. Il secondo gusto unisce l'hummus Sabra al gusto di salsa barbecue con le patatine di mais Fritos, anch'esse salate.
Duo di salsa al formaggio
Con la crescente popolarità delle salse al formaggio, Sartori, azienda casearia artigianale con sede nel Wisconsin, ha presentato i suoi primi prodotti "Spalmabili e Salse": Merlot BellaVitano e Aglio ed Erbe Aromatiche BellaVitano.
La variante al Merlot è descritta come una salsa al formaggio ricca e cremosa, esaltata dalle note di frutti di bosco e prugna tipiche del vino rosso Merlot, mentre la variante Aglio ed Erbe Aromatiche offre sapori di aglio, scorza di limone e prezzemolo.
BellaVitano è un formaggio a base di latte vaccino con note aromatiche che "iniziano con sentori di parmigiano e terminano con accenni di burro fuso". Le nuove salse permettono agli amanti di BellaVitano di gustare il formaggio in diversi modi, ad esempio spalmato sui panini o come salsa per patatine, verdure e cracker.
Chutney di scorza di anguria
Fresh Direct, fornitore di prodotti freschi per il settore della ristorazione, ha lanciato la sua ultima innovazione per contrastare lo spreco alimentare: il chutney di scorza di anguria. Questo chutney rappresenta una soluzione creativa che utilizza la scorza di anguria in eccesso, che altrimenti andrebbe sprecata.
Traendo ispirazione dai chutney e dai sambal indiani, questo sottaceto unisce la scorza a un'armoniosa miscela di spezie, tra cui semi di senape, cumino, curcuma, peperoncino, aglio e zenzero. Completato da uvetta sultanina, limone e cipolle, il risultato è un chutney vivace, profumato e leggermente piccante.
Si abbina bene a diversi piatti come poppadom e curry, oltre a esaltare il sapore di formaggi stagionati e salumi.
Data di pubblicazione: 17 settembre 2025