Polvere di soia fermentata
Introduzione al prodotto in polvere di soia fermentata
Introduzione al prodotto in polvere di soia fermentata
Panoramica del prodotto
La polvere di soia fermentata è un ingrediente alimentare ricco di nutrienti, derivato dalla soia attraverso un processo di fermentazione naturale. Questo prodotto innovativo combina le tradizionali tecniche di fermentazione con la moderna scienza alimentare per migliorarne la digeribilità, la biodisponibilità e il profilo aromatico. Il processo di fermentazione scompone proteine e carboidrati complessi in forme più semplici, facilitando l'assorbimento dei nutrienti essenziali da parte dell'organismo. La polvere di soia fermentata è ampiamente utilizzata negli integratori alimentari, negli alimenti funzionali e nei prodotti da forno grazie al suo elevato contenuto proteico, ai benefici probiotici e al gusto umami.
Caratteristiche principali
• Nutrizione migliorata:La fermentazione aumenta la disponibilità di amminoacidi e riduce i fattori antinutrizionali.
• Benefici dei probiotici:Contiene batteri vivi benefici che favoriscono la salute intestinale.
• Applicazione versatile:Ideale per barrette proteiche, frullati, zuppe e alternative vegetali alla carne.
• Etichetta pulita:Senza additivi artificiali, non OGM e adatto agli allergeni
Ingredienti
| Parametro | Valore standard |
| Nome del prodotto | Polvere di soia fermentata |
| Umidità | ≤13% |
| Ferro (Fe) | ≤10 ppm |
| Piombo (Pb) | ≤1 ppm |
| Contenuto proteico | ≥40% (base secca) |
Processo di produzione
SELEZIONE DELLE MATERIE PRIME
• La soia non OGM viene selezionata, pulita e smistata per rimuovere le impurità.
• Il controllo di qualità comprende l'ispezione dell'umidità e di corpi estranei.
VAPORE
• La soia viene sottoposta a trattamento a vapore a 121°C per 15-20 minuti per gelatinizzare l'amido e denaturare le proteine.
• Garantisce la completa inattivazione degli enzimi naturali e dei patogeni.
FERMENTAZIONE
• Inoculato con ceppi probiotici proprietari (ad esempio, Bacillus subtilis).
• Fermentato a 40–45°C per 48–72 ore in umidità controllata (RH 85–90%).
• La miscelazione regolare garantisce un'attività microbica uniforme.
SECCO E MATURAZIONE
• Il materiale fermentato viene essiccato a 60–65°C per ridurre l'umidità a ≤13%.
• La stagionatura post-essiccazione (24–48 ore) migliora lo sviluppo del sapore.
MACINAZIONE
• Il prodotto essiccato viene macinato fino a ottenere una polvere fine (80–100 mesh).
• La setacciatura garantisce una dimensione delle particelle uniforme per un'applicazione uniforme.
garanzia di qualità
• HACCP e ISO 22000:Conforme agli standard internazionali di sicurezza alimentare.
•Controllo dei metalli pesanti:Analisi ICP-MS per Fe, Pb e altri contaminanti.
Applicazioni
Integratori alimentari:Aggiunto a frullati proteici e sostituti dei pasti.
Panetteria e pasticceria:Migliora la consistenza e il sapore di pane e biscotti.
Mangimi per animali:Utilizzato come fonte proteica nelle diete di acquacoltura e pollame (con specifiche modificate).
Attrezzatura
Imballaggio e stoccaggio
Sacchi multistrato (25 kg/sacco).
Conservare in un luogo fresco e asciutto (<25°C, umidità relativa <60%) per preservare la qualità.
Perché scegliere il nostro prodotto?
Qualità costante:Il rigoroso rispetto delle specifiche garantisce l'uniformità da lotto a lotto.
Sostenibilità:Processo produttivo a zero sprechi; sottoprodotti riutilizzati per l'alimentazione animale.
Personalizzazione:Disponibile in varianti biologiche o arricchite (ad esempio con vitamine aggiunte).
Per dati tecnici dettagliati o campioni, contattate il nostro team commerciale.
