Polvere di soia fermentata
Introduzione al prodotto: Polvere di soia fermentata
Introduzione al prodotto: Polvere di soia fermentata
Panoramica del prodotto
La polvere di soia fermentata è un ingrediente alimentare ricco di nutrienti, derivato dalla soia attraverso un processo di fermentazione naturale. Questo prodotto innovativo combina le tecniche di fermentazione tradizionali con la moderna scienza alimentare per migliorare la digeribilità, la biodisponibilità e il profilo aromatico. Il processo di fermentazione scompone proteine e carboidrati complessi in forme più semplici, facilitando l'assorbimento dei nutrienti essenziali da parte dell'organismo. La polvere di soia fermentata è ampiamente utilizzata negli integratori alimentari, negli alimenti funzionali e nei prodotti da forno grazie al suo elevato contenuto proteico, ai benefici probiotici e al sapore umami.
Caratteristiche principali
• Nutrizione migliorata:La fermentazione aumenta la disponibilità di aminoacidi e riduce i fattori antinutrizionali.
• Benefici dei probiotici:Contiene batteri benefici vivi che favoriscono la salute intestinale.
• Applicazione versatile:Ideale per barrette proteiche, frullati, zuppe e alternative vegetali alla carne.
• Etichetta pulita:Senza additivi artificiali, non OGM e adatto a chi soffre di allergie.
Ingredienti
| Parametro | Valore standard |
| Nome del prodotto | Polvere di soia fermentata |
| Umidità | ≤13% |
| Ferro (Fe) | ≤10 ppm |
| Piombo (Pb) | ≤1 ppm |
| Contenuto proteico | ≥40% (su base secca) |
Processo di produzione
SELEZIONAMENTO DELLE MATERIE PRIME
• La soia non OGM viene selezionata, pulita e vagliata per rimuovere le impurità.
• Il controllo qualità comprende l'ispezione per umidità e corpi estranei.
VAPORE
• La soia viene sottoposta a trattamento a vapore a 121 °C per 15-20 minuti per gelatinizzare l'amido e denaturare le proteine.
• Assicura la completa inattivazione degli enzimi naturali e degli agenti patogeni.
FERMENTAZIONE
• Inoculato con ceppi probiotici brevettati (ad esempio, Bacillus subtilis).
• Fermentato a 40–45°C per 48–72 ore in umidità controllata (UR 85–90%).
• La miscelazione regolare garantisce un'attività microbica uniforme.
ASCIUTTO E IN FASE DI MATURAZIONE
• Il materiale fermentato viene essiccato a 60–65 °C per ridurre l'umidità a ≤13%.
• La maturazione successiva all'essiccazione (24-48 ore) esalta lo sviluppo degli aromi.
MACINAZIONE
• Il prodotto essiccato viene macinato fino a ottenere una polvere fine (80–100 mesh).
• La setacciatura garantisce una granulometria uniforme per un'applicazione omogenea.
garanzia di qualità
• HACCP e ISO 22000:Conforme agli standard internazionali di sicurezza alimentare.
•Controllo Heavy Metal:Analisi ICP-MS per Fe, Pb e altri contaminanti.
Applicazioni
Integratori alimentari:Aggiunto a frullati proteici e sostituti del pasto.
Panetteria e pasticceria:Esalta la consistenza e il sapore di pane e biscotti.
Mangime per animali:Utilizzato come fonte proteica nell'acquacoltura e nell'alimentazione del pollame (con specifiche adattate).
Attrezzatura
Imballaggio e stoccaggio
Sacchi multistrato (25 kg/sacco).
Conservare in un luogo fresco e asciutto (<25 °C, UR <60%) per preservarne la qualità.
Perché scegliere il nostro prodotto?
Qualità costante:Il rigoroso rispetto delle specifiche garantisce l'uniformità tra i diversi lotti.
Sostenibilità:Processo produttivo a zero rifiuti; i sottoprodotti vengono riutilizzati come mangime per animali.
Personalizzazione:Disponibile in versione biologica o arricchita (ad esempio, con aggiunta di vitamine).
Per dati tecnici dettagliati o campioni, contattate il nostro team di vendita.
